Плохое управление складом – мина замедленного действия под успешным бизнесом. Чтобы грамотно управлять запасами, нужно использовать современные системы контроля и отслеживания.
Благодаря сбалансированной работе можно избежать затоваривания и пустых полок. Это две крайности, которые проявятся при плохом управлении. Если запасов избыток, приходится тратить деньги на их хранение. Товар, который не продается, нужно продавать со скидками, а это еще потери. В конце концов, если это портящийся продукт, его приходится утилизировать. Нераспроданный продукт замораживает оборотные средства. Магазин не может закупить новый товар, теряет покупателей и, в конце концов, закрывается.
Если в запасах ритейлера всегда достаток востребованных товаров, он может не беспокоиться о своем бизнесе. Но популярные товары появляются на складе не просто так. Чтобы знать, что пользуется спросом, в какой срок какие объемы реализовываются, когда на магазин идет пиковая нагрузка, нужно пользоваться автоматизированными системами и метриками учета складских запасов.
Чтобы на складе было оптимальное количество того или иного товара, нужно заранее знать, сколько заказывать. Как это сделать? Ведь существует столько факторов, и у каждого товара эти факторы разные. Во-первых, следует использовать статистику прошлых продаж. Анализ этих данных позволит выделить определенные тенденции.
При планировании спроса можно снизить затраты на хранение, покупку, минимизировать дефицит, свести уценки и неликвид практически к нулю. При этом следует учитывать, что существует множество различных факторов, которые могут повлиять на сроки и качество поставок, потребительский спрос и т.п. Из этого следует, что мониторить тенденции рынка и количество запасов на складе стоит в онлайн режиме. Никогда не бывает такого, что собранная однажды статистка будет работать всегда.
Отдельно следует выделить фактор сезонности. Когда на улице сезон, когда востребованы те или иные товары, их запас увеличивают. Когда сезон проходит, запасы сокращаются.
Один из способов продуктивного контроля запасов – продажа старых запасов раньше продажи новых поступлений. Для этого следует внедрить метод FIFO – «первый пришел – первым ушел». Таким образом, продукты не будут портиться, устаревать и т.п. Для своевременной ротации товаров нужно следить за ними в онлайн режиме и постоянно отслеживать даты реализации. Если этот процесс не автоматизирован, следует назначить ответственного за отслеживание данных процессов. Чтобы упростить себе задачу, сотрудники могут использовать стикеры FIFO – они помогут понять, что нужно убрать с полок в первую очередь.
В результате ротация будет проходить своевременно, а клиенты будут довольны свежими продуктами. А вот чтобы контролировать кражи, работу «черных мерчандайзеров» и т.п., нужно постоянно проводить проверки по учету складских запасов.
Ритейлеры всегда зависят от заказчиков. И если они получают товар не вовремя, ненадлежащего качества или даже не тот товар, который заказывали, они почувствуют это на своем бизнесе. Чтобы всего этого избежать, во-первых, на складе всегда должен быть резерв. Во-вторых, следует налаживать личные отношения с поставщиками. Лояльный поставщик в самую последнюю очередь подведет любимого клиента.
Кроме того, следует разработать систему управления рисками, куда будут внесены все возможные проблемы с поставками. Предусмотреть всего нельзя. Но зато можно подстраховаться. В 99% случаев это сработает. Ну а какой-то действительно серьезный форс-мажор при прочих равных, вряд ли сможет серьезно нарушить работу магазина.
В сфере управления запасами продуктового розничного сегмента критическое значение приобретает мониторинг уровня продаж и стоимости хранения запасов. Эти показатели предоставляют информацию о продуктивности, выявляют области, требующие улучшений. Регулярный анализ ключевых показателей предоставляет ритейлерам возможность оптимизировать уровень запасов, уменьшить издержки и повысить общую операционную эффективность.
Эти рекомендации служат фундаментом для более эффективного управления продуктовым магазином. Однако, для достижения успеха, не достаточно только следовать советам. Эффективное управление продуктовым магазином требует внедрения правильных инструментов и технологий. Специализированные программные продукты помогут оптимизировать уровень запасов, ускорить процессы заказов, сократить потери и запустить программы лояльности клиентов.
В динамичной и конкурентной области розничной торговли продуктами управление запасами становится стратегическим фактором успеха, а не просто функцией. Применяя эффективные методы управления запасами, продуктовые магазины могут преобразить свои запасы из центра расходов в источник доходов, двигаясь по пути долгосрочной финансовой стабильности и устойчивого роста.
