Для чего упаковывать фрукты и овощи, если, к примеру, на рынке они всегда лежат «навалом» и никого это не смущает? Причин несколько. Во-первых, в гипермаркете продукты могут храниться дольше, чем у продавца на улице. Во-вторых, упаковка нужна не только для защиты, но и для маркетинга.
Человек, который привык покупать продукты одной и той же марки, целенаправленно ищет их в магазине, так как они являются для него знаком качества. И в этом случае потребитель уже не обращает внимание на цену.
На фруктах и овощах люди стараются не экономить, так как это одни из самых полезных продуктов на полках. Поэтому независимо от сезона, они будут платить необходимую цену за качественно упакованные продукты, к производителю которых выработана устойчивая лояльность.
Еще один фактор, благодаря которому люди выбирают ФРОВ в упаковке, – привычка к комфорту. Если рядом будут лежать грязные, несортированные овощи и чистые, аккуратно расфасованные – потребитель выберет вторые.
Кроме того, на упаковке присутствует маркировка, где указывается производитель, страна происхождения и другая полезная информация.
Как ни странно, фрукты и овощи также обзавелись своими брендами. Компании-поставщики создают собственную узнаваемую, оригинальную упаковку, чтобы выделиться среди других.
Брендирование позволяет потребителю зафиксировать в памяти понравившийся продукт и в следующих раз сразу искать проверенный бренд. Наличие лояльных покупателей позволяет поставщикам и продавцам повысить продажи и прогнозировать поставки продукта в торговые точки с минимальным риском создания неликвида.
Термин «органические продукты» стал особенно популярен, так как выделил из обычных фруктов и овощей самые полезные. В свою очередь, это органично вписалось в тренд заботы о своём здоровье, который кратно усилился за годы пандемии. Еще один ход маркетологов – биоразлагаемая упаковка – стал дополнительным стимулом для потребителя. С одной стороны, она позволяет ФРОВ храниться дольше, а с другой сохраняет окружающую среду.
Тренд на здоровый образ жизни также породил целый рынок новых продуктов: вегетарианских, веганских, «экопродуктов», безглютеновых, разного рода заменителей мяса и так далее.
Их естественным продолжением стали этнические продукты. Их позволить себе может далеко не каждый. Поэтому, если потребитель их покупает, он должен обязательно знать о них всё. Следовательно, без упаковки с подробной информацией в данном случае никак не обойтись.
Чтобы выделить такую упаковку среди остальных, для неё подбирается особый дизайн. С одной стороны, это повышает цену товара, но с другой – действительно выделяет его среди конкурентов.
Также стали популярны наборы уже нарезанных овощей, фруктов, салатов, а также овощное ассорти. Особенно это распространено в мегаполисах. У людей все меньше времени для себя. Большую часть жизни занимает работа и дорога до работы. Соответственно человеку проще приготовить салат из подготовленных нарезанных овощей.
Или взять, к примеру, фрукты. Еще совсем недавно никому не могло прийти в голову, что арбуз можно покупать не целым. Сейчас же в магазинах можно найти упакованные половинки, четвертинки и даже просто нарезанные арбузы.
Такая фасовка не доставляет дискомфорта потребителю. Далеко не у каждого найдется в холодильнике место для целого арбуза. К тому же всегда есть риск, что продукт не будет соответствовать ожиданиям. Гораздо удобнее купить сначала нарезку, а потом целую ягоду, если понимаешь, что тебя всё устраивает.
Овощи и фрукты по своей природе обладают яркими цветами. Если в магазин их завозят свежими, а мерчандайзер их правильно выкладывает, они станут визитной карточкой торговой точки. В магазинах, где хорошо поданы фрукты и овощи, начинают расти продажи и в других отделах.
Кстати, если ФРОВ идеально выложены и действительно высокого качества, люди потратят на них почти любые деньги. Психология современного потребителя такова, что если он видит дорогие фрукты и овощи, то считает их более качественными. И если они действительно оправдывают ожидания, человек будет приходить за ними снова и снова, несмотря на цену.
Помимо всего прочего на стоимость влияет и упаковка. Если она сделана оригинально, исполняет свою прямую функцию – защиту продукта, это станет дополнительным стимулом для покупателя. Ну и, конечно, важен бренд на упаковке, который в последствии станет для потребителя маркером качественного продукта.
Благодаря маркетингу и тренду на здоровый образ жизни упакованные овощи пользуются все большим и большим спросом. Это приводит к росту рынка упаковки. В свою очередь, растет экономика, а значит, у потребителей появляется возможность платить еще больше денег за качественно упакованные продукты.
